眾所周知，日本料理以魚貝海鮮見長，手法繁多。但為甚麼獸肉方面卻貧乏單調，不是漬醬生吃，就是汆燙或燒烤熟食？其實，
日本人從明治維新才開始公開吃牛肉。
自七世紀以來，不但忌吃牛肉，就連四隻腳的羊馬豬、兩隻腳的雞，都在禁食之內，等於處在「
半素食禁慾」狀態長達一千多年。
大和民族以神道立國，視米稻為神聖靈糧，自古即有「肉類即穢物」的思想。佛教在六世紀中葉東傳日本，畏怖地獄的觀念逐漸浸透貴族階層。再加上部分禽獸家畜化、工具化，繁衍有助農業生產。於是，神道穢物觀、佛教殺生戒與政經目的，三者一拍即合。西元六七五年，天武天皇下詔，除設限狩獵撈捕外，還禁止食用「牛馬犬羊雞」（豬鹿後來照禁不誤）。誰知這一禁，直到一千二百三十三年後的明治維新第五年，才告正式解除。 觀看日本時代劇，戲中武士集團勇猛剽悍，卻絕無可能目睹他們「大碗喝酒、大塊吃肉」的場景畫面，緣由在此。 一六八七年，德川幕府第五代將軍綱吉，變本加厲，頒布「生類憐憫令」，嚴禁虐待、殺生所有一切牲畜，違者峻法伺候。從此江戶「食無肉」，提供啖食獸肉的黑市營生幾近絕跡。 不過，有人立法就有人犯禁，尤其在幕末，「偷吃步」者所在多有（末代將軍德川慶喜生父水戶藩主齊昭，是最有名的牛肉大饕客），但怕張揚，發明了黑話暗語，避人耳目。鹿肉叫「紅葉」、豬肉叫「牡丹」或「山鯨」；雞肉改稱「柏樹」、馬肉改稱「櫻花」。至於牛肉，須把它視為「藥膳」，才可以堂皇吃「補」。儘管如此，畢竟宗教戒律與法令規範長期銘刻人心，忌食獸肉早已在官方民間形成牢固的信仰價值和生活習慣。 「小日本」的蔑稱，其來有自。江戶時代日本人的體型，比其祖先短矮太多了，竟然平均不到一六○公分。有人怪罪，全都是長期禁食獸肉的後遺症。 一八五三年，西方帝國主義叩關日本。美國東印度艦隊司令培理，率黑船抵達神奈川縣浦賀港，曾要求幕府補給艦隊食物，其中包括「六十頭牛」。幕府官員大惑不解，問道：「要牛幹嘛，船上又不能耕作！」培理同樣大惑不解，衝著說：「牛是要宰來吃的！」千年不識獸肉滋味的幕府官員，聽了「蠻夷」這番狠話，才知原來「凶神惡煞」駕到，嚇得退避三舍……。 吃牛肉的美國人撞見不吃牛肉的日本人，同演一齣異民族「雞同鴨講」的近代悲喜劇。 明治初期外務卿岩倉具視，於一八七一年（明治四年）覲謁剛滿二十歲的天皇。世面見多識廣的岩倉，目睹天皇容顏，驚愕連連。那時候，天皇依舊遵循古禮，臉面塗抹脂粉，高聳蠶眉，挽髮結髻，牙齒用鐵漿染成墨色。岩倉頓時憬悟， 明治維新要成功，文明開化要進展，憑藉今上天皇這樣一副東方古典女性陰柔形象，斷不可行。於是內閣重臣勉力改造弱冠天皇，敦勸飲食服飾向西方看齊。翌年正月，政府宣稱，天皇已經詔令宮內御廚將牛肉納入膳房食譜，並鼓勵國民多食牛肉──當成日常菜餚，而非養生補品。 「天皇吃牛肉」的消息傳開後，震撼民間。隔月便有十位白衣裝束的山岳苦行僧，帶刀闖入東京皇居禁地，諫求收回成命，慘遭衛兵格斃四名、槍傷一名。 社會騷動層出不窮，例如，老公吃牛肉老婆鬧離婚、鄰居開肉店街坊群抗議、社區闢建屠宰場引發住民暴動等等。 雖然千百年來根深柢固的禁忌不易破除，但明治政府舉國之力，全面推展肉食運動，將牛肉與「富國強兵」、「文明開化」等價齊觀，發動知識界、輿論界宣傳鼓吹。終於，隨著關西地區紛紛冒出 sukiyaki 食堂之後，關東地區亦如雨後春筍般，爭相開設和sukiyaki大同小異的「牛鍋」餐館。饞嘴食客大涮特涮、大嚼特嚼──既有口福實惠，又象徵思想進步，不亦樂乎快哉。 當時的流行作家假名垣魯文，曾以圖文並茂的方式，諷刺頑固拒食牛肉的民眾，斥罵他們是「開化不進之奴」。抱持贊成肉食態度的福澤諭吉，呼應推廣洋食，幾度著文痛陳禁肉陋習，跟他的後輩作家、推崇和食的森鷗外立場大相逕庭。但福澤還是在他的自傳裡承認，自己嚐過牛肉的滋味，口感欠佳，「吃起來又臭又硬」。 一九○四年，帝俄波羅的海艦隊士氣低落，終被東鄉平八郎殲滅；一九○五年，波坦金號戰艦叛變，響應革命反對沙皇。據傳該兩起影響深遠的戰事，都與軍糧牛肉罐頭腐壞，導致水手兵譁變有關。明治政府也許風聞聽信這樣的稗官野史，所以對於海軍牛肉罐頭非常專注研發，當時的海軍要塞吳港周邊區域，也因而食品加工業特別發達。 近幾年，狂牛症時有所聞，日本的重農主義者（畜牧比耕作更耗損地力）與素食主義者，額手稱慶，乘機奮力宣揚「草本飲食」的好處。現今東瀛街肆，口腹之慾橫流，厭惡肉食者果真能夠力挽狂瀾，讓日本返歸古代「半素食禁慾」的時空？或許吧。大和民族做起事來執著徹底，擺盪正反兩極，動輒翻天覆地。過去千百年間，日本牛的造化大起大落，往後命運如何？還得觀察扶桑國度的人心動向，才見分解。 不吃牛的10個理由 為了您 的健康 食用飽 含會導致動脈阻塞的膽固醇與飽和脂肪酸的牛肉產品, 不但會讓您體重增加, 還會提高您得到致命性心血管疾病的機率. 如心臟病， 糖尿病，關節炎，骨質疏鬆症，哮喘, 甚至陽痿. 研究顯示, 素食主義者得到心臟病的機會比平常人少了百分之五十, 得到癌症的機會更是 少了百分之四十. 平常人變得過度肥胖的機率竟比素食主義者高了九倍. 另外, 吃動物製品就等於是在吃細菌, 抗生素, 戴奧辛, 荷爾 蒙, 和一大堆各式各樣的有毒物質，這些毒物可是會在您的身體裡慢慢積累並殘留許多年的.更多關 於動物性食品對於健康的影響 別吃如 此和善的動物 牛是和 善而且具社交性的動物. 每隻牛都能夠辨認一百隻以上其他的牛, 並與同伴構成各種友誼般的親密關係. 研究顯示牛會因為牠們親友 的死亡而悲傷.認識更 多牛的特性與他們讓人驚訝的技能 即使是 牛仔現在也不吃牛了著名導 演克林特·伊斯特伍德(Clint Eastwood)在最近發表言論聲明"我試著遵守嚴格素食的飲食, 食用大量的水果蔬菜與豆類製 品." 哈沃德-萊曼(Howard Lyman), 這位牧場的第四代繼承人, 在知道工廠化養殖的殘酷以後現在已經是一個嚴格素食主義者, 並且正在全美各地推廣素食主義. 其他拒絕吃肉的男子漢們包括了:饒舌音樂傳奇人物 Andre 3000 和摩斯戴夫(Mos Def), 蜘蛛 俠演員陶比麥奎爾(Tobey Maguire), 喬昆菲尼克斯(Joaquin Phoenix), 足球巨星瑞奇威廉斯(NFL superstar Ricky Williams), 七次奧林匹克短跑金牌得主卡爾劉易斯Carl Lewis (Olympian Carl Lewis), 演員李澳納多狄 卡皮歐, 布萊得彼特等等. 你的晚 餐就是吃荷爾蒙嗎? 為了要 讓牛隻們能以非自然地速度快速長大, 養殖場每天餵食牠們大量的荷爾蒙藥物. 雖然許多食物中本來就含有微量的荷爾蒙, 這樣大量 地攝入人造荷爾蒙極可能會造成食用牛肉者的健康問題. 洛杉磯時報(The Los Angeles Times)報導了一個不為人知的肉品調查報 告, 在成長過程中服食荷爾蒙的牛隻們的肉中, 發現了高含量的雌二醇（estradiol), 一種強烈致癌與具有基因毒性的雌激素. 根據 這篇報導, "漢堡肉片中的雌二醇(estradiol)的含量可以導致一個天天吃兩份漢堡的八歲孩童得癌症的機率多百分之十. 更多關 於肉與荷爾蒙的關聯 地獄般 的養殖場環境 牛隻們 所遭受的虐待如果發生在狗與貓上, 百分之百會被判與虐待動物的重刑. 牠們的角被切去, 公牛們被割去睪丸, 在被烙印時得承受 三級灼傷的痛苦. 這些還都是在沒有任何麻醉下進行的. 牠們被注射荷爾蒙, 然後在過度擁擠與骯髒的餵食欄裡被囚禁長達數月以後. 在 沒有水與食物的艱難長途旅程中被運送到屠宰場, 倒吊在鐵桿上割喉而死. 因為快速的流水線作業方式, 許多牛隻們都是在有知覺的情況下 承受這些酷刑的. 更多牛 隻們在工廠化養殖場與屠宰場的境遇 從窮國 奪取穀物來當飼料 種植穀 物來餵食牲畜其實是非常沒有經濟效益的, 這些拿來當飼料的穀物中只有極小一部分可以轉化成人食用的肉. 其中極大一部分都是拿 來讓牲畜生存與成長的. 極具聲望的組織 Worldwatch 聲明, "在這個六個人中就有一個人吃不飽的世界, 漸增的肉品消耗量實在惹 人爭議. 畜牧業是一種極不經濟的使用穀物的方式 -- 事實上最經濟的消費穀物的方法, 就是直接食用穀物. 肉類與畜牧工業直接影響著 各國間穀物的交易, 造成了富裕國家的人民拿大量糧食來養牲畜食用, 而窮國人民連穀物都沒得吃而餓死的現象" 更多關 於素食如何減緩世界飢荒問題 神奇脫 逃術 在美國 每年有數以百萬計的牛隻被屠宰. 少數幾隻成功逃脫的則施展了令人驚奇的技藝. 一頭名為艾蜜莉的母牛逃出麻州的屠宰場, 越過五 呎高的柵門, 並且於寒冬時節, 在新英格蘭的樹林裡存活了好幾週直至被救出. 一頭名為壽司的懷孕母牛在被裝入貨車時轉身逃跑, 跳入 河裡並游到對岸. 她巧妙的躲避了人們的追捕, 最後被PETA救出並送到動物庇護所. 一頭名為茉莉, 來自蒙大拿州的母牛最近一路逃亡 直到橫越了密蘇里河才被人抓到. 這三隻牛使當地的人們深受感動並願意讓牠們在動物庇護所安渡餘生. 然而每年數以百萬計被肉品業者屠 宰的無名牛隻們, 卻沒有這樣的好運. 骯髒的 空氣, 有毒的水 養殖場 製造出來令人難以置信的大量排泄物污染了水和空氣. 貯存在像小湖一般大的水池裡的糞肥滲入附近的溪流, 殺死河裡的生物並破壞 水質. 這些糞便也會釋出有害的化學物質以及微生物, 污染空氣. 有許多的研究和政府報告顯示, 住在養殖場附近的人們發生流產, 罹患 呼吸道疾病或神經系統疾病的比率較高. 更多關 於養殖場如何危害環境 小心狂 牛病 狂牛病 已經在美國出現, 但是美國政府並未遵循世界衛生組織關於防止疫情擴散的建議. 日本和所有的歐洲國家都已經禁止畜牧業餵食動物 性蛋白質. 然而, 這樣的做法在美國卻依然盛行. 簡直就像在乞求"狂雞病", "狂豬病", 或是其他狂牛病的變種趕快出現一樣. 狂牛 病在人類身上的潛伏期有許多年, 因此目前沒有辦法知道世界上有多少人已經被感染. 相當神奇地, 美國政府仍然拒絕認真的看待這個問題 . 在2005年之中, 美國農業部只對少於1%的牛隻做了狂牛病的檢測. 令人難以置信地, 即使在2006年發現了第三起狂牛病病例, 美 國農業部仍然宣布將要縮減狂牛病檢測的規模. 作一個 仁慈,健康又環保的人很簡單 在素食 主義漸漸抬頭的現代, 別讓牛或是其他動物們因為您而遭受各種殘酷對待, 其實是非常簡單的. 您可以在漢堡王, Johnny Rockets, and Ruby Tuesday買到美味的素肉片作成的素漢堡. 看看我們選出的最佳牛肉替代品清單, 它們不只美味, 還少了膽固醇跟對動物的殘酷虐殺. Vrindavan 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(153)
日本的僧人「自古」吃肉娶妻絕對是誤傳 日本僧人的飲食也有一個從早期佛教的不禁肉食到逐漸素食再到明治維新時代徹底解禁的過程。 日本歷史上最著名的肉食禁止令，是公元６７５年４月１７日的天武天皇詔每年４月初到九月底，不得食用牛馬犬猿雞之肉，但除此以外則不在禁止之列。其主要目的是為了保護農耕天，武天皇的肉食禁令，和佛教及素食主義並無太大關係。 說到底是肉食禁止令和國家政策緊密相聯的，崇佛的國策加上經濟因素，首先是日本國情，土地狹小，人口密度高，糧食並不富裕，牲畜飼養始終不發達，從古墳時代開始飼養的家豬，也在平安時代後停止了。 而海島的環境使海產品和魚類比較豐富，足以提供高質量的動物蛋白質。大豆的種植和豆腐製造從中國的傳人也是中世紀日本素食風行的先決條，當然民間的飲食魚貝蝦蟹是決不忌口的。甚至有美食家通過把野豬改稱山鯨，馬肉叫櫻肉的辦法來保口福。 日本的古代佛教雖然最早在從欽明天皇十三年：即公元552年從當時朝鮮半島的百濟傳入，而後就被從中國唐宋傳入的的宗派取代了。在禁止食肉上面，是和中國一脈相承。 唐代鑑真和尚東渡對日本佛教的影響不下於地震，對素食發展也帶來了福音，鑑真在天寶10年(公元757年)東渡日本後,便把系統的豆腐製造技術傳進了日本,至今，奈良的硬豆腐被稱做「唐豆腐」，以區別與京都地區柔嫩的「日本豆腐」。所以日本的豆腐業一直視鑑真為豆腐製作的祖師。 隨著食材的豐富，日本佛教曹洞宗創始人道元和尚研究出「精進料理」。精進來自梵文，意為存善離惡，而精進料理，就是素齋的意思了。它不使用魚貝類和肉類，（注意，日本的素齋規定也是嚴格的，海洋動物同樣不能食用）是只用豆製品、蔬菜和海苔等植物性食品做成的菜餚。日本的佛教素食文化初步形成。 至於娶妻則只能說是日本特色的佛門現象了，日本這個民族不僅是善於學習模仿，並且靈活變通，外域文化往往很快就本土化了，在佛教完全「日本化」後，12世紀日本出現了淨土真宗，信仰生前唸佛，死後靠阿彌陀佛接引往生西方極樂世界。 據說，當時攝政關白的女兒，愛上了淨土真宗的親鸞小師傅（1173～1262），關白為了成全女兒，便找來親鸞的師父法然上人，關白問法然上人：「我今在家，上人出家，我們同是唸佛，是否功德同等——同生西方，同了生死？」法然上人回答說：「是一樣的」。關白便抓住這句話，既然出家在家唸佛同等，那麼就請上人命令高足親鸞與小女結婚。於是------呵呵，淨土真宗的徒子徒孫都跟豔福不淺的親鸞師傅沾光了。 當然了，也就只有淨土真宗一派是允許公開結婚，當時象親鸞屈服於相國淫威的畢竟是極少數，據說日本僧界多數師傅們還是好的，繼續咬緊牙關謹持色戒 ---- 其實，當時的日本佛教，許多禪師高級僧侶與女人私通是公開的秘密。儘管表面上道貌岸然，民間卻有這樣的諺語：「不為者佛，隱匿者上人」。 不過，也有例外，有時江海有時山，世外道人名利間。夜夜鴛鴦禪榻被，風流私語一身閒」。這是禪宗一代狂僧一休宗純，中國人耳熟能詳的「一休哥」的原型。他在1471年七十八歲時，遇到名叫森的盲女，彼此產生了真摯的愛情。為此他寫過許多情詩，袒露自己的愛情生活。酒色穿腸過，佛祖心中坐。也是修為高深名僧的坦蕩本色。 歷史上日本戰國有名的佛教災難，為織田信長火焚佛教聖地比睿山延歷寺和（真言宗）一向宗本願寺。日本宗教勢力強大，廣佔土地，寺院有強大的武裝力量，當然要清理佛門，還有一個重要藉口就是，僧人不守戒律，喝酒吃肉，還娶妻生子，所以信長認為：這還叫什麼和尚！統統死了死了的！ 元龜2年（公元1571年）9月，織田信長下令燒燬近800年歷史的比睿山延歷寺，公元1578年，婚姻自由的真言宗石山本願寺也在劫難逃。寺中所有僧侶、婦孺一概殺光，不留活口。嘖嘖，到底是第六天魔啊！ 有人說織田信長太殘忍，毀滅了佛教聖地。但江戶中期的朱子學者新井白石則認為「亡山門者，非信長也，山門也」。 此事件也從側面證實，當時真言宗的作風並未被普遍認可。佛門還是有戒律約束的，不敢公開亂來，一旦違背，將受到社會的指責和唾棄。 以後近250年的德川江戶時代，整個社會肉食戒令非常嚴格，佛門自然也是當仁不讓，不可能例外。 日本的僧人的吃肉娶妻，開始於日本走向近代化的明治維新，明治天皇時代，明治政府確立了全盤西化的政策，全方位向西方學習，說來好笑，雖然努力趕超西方的迫切心情是可以理解的，但是許多流於形式主義和一切照搬，頗有點連日頭都是西方圓的味道。當時的日本，政府官員穿著從成衣鋪買來的西裝，白襯衣的下襬露在西服的外面---- 吃肉就更是增強民族體質的重要舉措，一千二百年之久的「肉食禁令」被迅速解除。明治天皇其實是討厭吃肉的，但是為了以身作則，咬牙只得堅持在公開宴會上食用肉類，給國民做表率。 由於日本長期不飼養家畜，一般認為獸肉是污穢之物，所以屠宰業是賤民的專利。明治維新的啟蒙大師福澤諭吉記載當時宰牛的情形說：「當時屠宰可謂是大事件。 為了怕被『污穢』觸了霉頭，在屠宰處樹立四支青竹，然後用神繩將四周圍繞起來。用大鎯頭將牛擊斃之後，只取少許上等肉，其餘的全都埋在深土中。最後還請和尚來唸經。」明治時代的人，絕沒想到牛肉火鍋竟會成為日本的名菜之一 還記得電視劇《資三四郎》裡的前川肉店，是柔道手們經常光顧享用的地方，這其實就是明治時代的新生事物，很有點象中國當年一度趨之若騖的肯德雞！ 明治政府對佛門的吃肉娶妻，以法令形式的解禁 ，背後卻隱含要求宗教世俗化的目的，佛教是日本中世紀影響最大的宗教，出家是許多天皇和將軍和高級武士晚年的精神歸宿，天皇出家後被成為法皇。大名鼎鼎的甲斐領主武田信玄，信玄就是晚年出家後的法號。本名晴信反而無人提起。在名人的參與提倡下，佛門日益顯赫，僧侶的行為模式對社會都有不可忽視的垂範作用。 有觀點認為明治維新是為推廣西方基督教，而有計劃的毀壞佛教，這顯然是不能夠成立的。 明治政府為統一國民的思想與宗教，立神道為國教、強化天皇的神性權威。不僅瓦解佛教的力量，而且一度執行了彈壓基督教的政策。 １８６８年，新政府公告禁止基督教。英國及其他列國公使立刻前往抗議。結果新政府仍舊不肯解除基督教禁令。 新政府派人至長崎市外的浦上天主堂，逮捕教徒領導人物１１４人，並迫害其他未逮捕的教徒。維新政府採取逮捕基督徒。甚至將青年男女一對一對的關起來，暗中監視他們是否發生性關係。強將幼兒和母親分開，故意讓母親聽幼兒飢餓哀號的哭聲，企圖強迫教徒棄教。 然而教徒們仍然堅持他們的信仰。後來日本政府的岩倉使節團訪問歐美，瞭解迫害基督徒對修改不平等條約有所妨害，才於１８７６年（明治六年）解除基督教禁令。 由於傳統宗教的巨大力量，以及日本民族對西方文化的理解吸收的容納程度的限制，更重要的是基督教不能夠入鄉隨俗，不僅是作為宗教的進入，更多的是表現為文化的整體移植。 基督教的執著於形式，對東方民族的風俗習慣例如「拜祭祖先」的不妥協性，使他在日本和中國的傳教都困難重重，直至今日，基督教在日本的發展仍然十分有限。新舊教徒只有總計150萬左右。 維新政府接著採取從內部徹底瓦解佛教勢力，卻又不著痕跡的手段。１８７２年（明治五）四月，規定僧侶可吃肉、娶妻、蓄髮，法事以外可穿著便服。雖然日本佛教中原有可以娶妻吃肉的淨土真言派，但在明治政府的陰謀之下，這種風氣才普及起來。 明治政府暗中盤算，只要僧侶娶妻生子，就會產生私心，其團結力自然而然遭到腐蝕而瓦解。同年１１月，禁止僧侶托缽。 顯然明治維新的佛教世俗化如同歐洲的基督教新教運動一樣，不過是由政府通過政令方式的宗教改革，其目的是把由宗教對人民精神的控制權轉化為國家特權。果然，日本從上層到民間對肉食的心理禁忌從此徹底打破。日本人的身高在一百年裡發生了質的變化。 宗教其實從來是和國家政治目的政令緊密相關聯的，無論是梁武帝的佛教禁肉令，還是日本明治維新的佛門娶妻吃肉法令，都是國家意志干預宗教甚至風俗的鐵證。以成果論，明治政府的計劃可說完全成功。 佛教並沒有因為明治維新，而動搖在日本舉足輕重的地位。 在日本，戒律森嚴的僧侶是少數，除了繼承了鑑真和尚衣缽的唐招提寺長老和臨濟宗主持一級的僧人外，日本和尚娶妻生子戒律不禁，吃肉自然更不在話下。著名作家村上春樹的父親就是佛門弟子。 如今的日本人稱和尚為「坊主」，怎麼聽都有點老闆個體戶的味道。日本和尚自明治維新後，都公開結婚，和妻子兒女住在廟裡。所以都是兒孫滿堂，許多小菩薩，熱鬧非凡。一般來說，長子承繼父親衣缽及寺院產業，成為該寺和尚。子承父業，皆大歡喜。 做法事和出售墓地成為僧人的日常職業。（但是尼僧結婚是不被允許的）至此，日本的僧人大概是世界上活的最瀟灑的了，單是吃肉娶妻就讓人瞠目不已，相比之下中國酒肉穿腸的濟公，大鬧五台山的魯智深已經不算什麼了，只有作家汪曾祺筆下小說《破戒》中的花和尚還有的一比。 除了日本，泰國等多數國家的和尚也是吃肉的，不吃肉的，就只剩中國漢族的和尚了。 Vrindavan 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(36)
一心特色素食 - 油麻地 Map Facebook味道: 有待改進
很多菜式都有蛋
油麻地渡船街220號, 碧街和渡船街交界主要做外賣,有少量座位可堂食TEL: 34807309
9am - 9pm Mon-Sat
12:30 - 9pm Sun Vrindavan 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(106)
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素食功夫皇帝 李連杰 YesAsia
眾人皆知李連杰是個相當虔誠的佛教徒，也是一個長素者。上個月他來臺與聖嚴法師的心靈對談，讓人見識到李連杰的幽默與機智，之後，李連杰繼續他的朝聖之旅，到印度佛教寺廟拜訪當地的仁波切，7天的靈修，李連杰臨走前把身上所有錢全捐給喇嘛，在機場時，他臨時忘了身上沒錢，差點因為買1杯咖啡而付不出錢來！
李連杰對宗教虔誠，從他近年來參與的活動中可以見端倪，記者每次與李連杰訪問，他的話題永遠離不開佛法。李連杰自認前幾世一定是和尚，因為他對佛的悟道比別人強，曾經多次他想退出演藝圈，但是在“高山上的世界杯”導演宗薩仁波切的勸導下，他打消這念頭，因為宗薩仁波切告訴他：“你要利用你的身分，來渡化更多的人。”
就因為宗薩仁波切的意見，李連杰這幾年沒拍片時，會與幾位宗教好友一起去朝拜修身，今年他走訪許多宗教國家，因而萌生拍部佛教紀錄片的念頭，所以上次到青海修法時，他帶著一位美國編劇同行，原本這編劇是無神論者，但最後當他看到仁波切與李連杰講話的感人神情，他在一旁忍不住掉下眼淚。
上月李連杰跟朋友到印度去朝聖，臨走前把身上所有印度錢都捐出去供養，結果到機場後，想跟朋友喝咖啡，但3個人身上錢怎麽湊，就是少了5塊錢，他說：“這樣就學到教訓，下次再怎麽樣都要留1杯咖啡錢在身上。 Vrindavan 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(14)
醫然一笑：五年不沾肉2011年09月04日
Apple Daily
頌恩進門時雀躍萬分。喜悅程度跟診所環境不大相稱。「你好，看樣子你挺高興。」醫生充滿着好奇。「係呀！」頌恩說：「因為我不用再打化療。」
醫生被嚇了一跳之餘，心有不甘地說：「我想醫生應參與這決定，記憶中我們未曾談及此事；再說，你剛完成三周期化療，成績很好，沒有原因不繼續治療。」
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四十多歲的頌恩發現右乳房硬塊已有大半年，只是諱疾忌醫，遲遲不求醫，最終診斷時，腫瘤已有五公分大，需要全乳房切除，但她堅決不肯，惟有採用新輔助性化學治療（ Neo-Adjuvant Chemotherapy）把腫瘤縮小，再加局部切除（ Lumpectomy）和放療也有相同治療機會。
頌恩說：「醫生有所不知，不但不需要化療，手術和放療也不需要。」這回醫生差點要去看醫生（心理醫生），因嚇儍了。
「何解？誰說的？」醫生問。「神醫說的。」頌恩理直氣壯。「很有名的，要經多重介紹才在元朗找上他。」「那麼，神醫的療法又是甚麼？」醫生有點酸溜溜。
「很簡單。五年不吃肉，練氣功，再加上他家傳秘方藥粉。」
「你信？」「我當然信。」他很有名，很多名人有錢人都找他。
氣功+有名氣+獨門秘方是「神醫」（也可能是「神棍」）的鐵三角，聽過無數次，也見過無數人受騙，但這神醫（棍）卻有點新意思，加一句「五年不沾肉」，高招高招，此「高人」必對心理學有所研究。
證明「不沾肉」不是易事，若病者病情轉壞，神醫（棍）只需一句：「你可能沾了肉，要更加小心。」便可把責任推得一乾二淨。「五年」更難，要五年不沾肉才可治癒，可惜大部份後期癌症患者未必能生存五年之久，死後又有誰向他追究為何不兌現。
更高招是他用心理學的 Empowerment，就是把醫治能力授予病者，要頌恩練習氣功和不吃肉就是讓她覺得她有能力戰勝病魔。
病人很多時感到無助，覺得病情是由上天和醫生控制，而醫生按科學又從不會說有百分之百機會把惡病治癒，而神醫（棍）只需一句：「用我這方法，包你醫好。」已能大獲病者歡心和信心。
Empowerment是好事，但若因此而放棄治療，代價太大了。對我來說，五年不沾肉，不可能。五年不沾色，尚可考慮。
後記：只是考慮
中文大學臨床腫瘤學系教授 莫樹錦
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comments :
究竟, 叫你做化療是「神醫」/「神棍」?還是, 叫你「五年不沾肉」, 是「神醫」/「神棍」?
在這本末倒置的世界, 唯有時間才可令人覺醒吧癌症算什麼? 那麼容易就可告別癌症, 真的不明白人們在怕什麼, 還要用無效的, 最傷自己(身和錢財)的方法
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一位著名醫生 勸人不食肉的話
人有時很奇怪，假如知道某人有病，即使是親人，也不敢用他用過的碗筷，甚至怕吃到他的剩菜，怕吃到他的一滴唾液、血液、鼻涕。而且和「人類」共餐，常強調「公筷母匙」，大家都認為這叫「講究衛生」。
假如親人肉上長膿包，大多數人也絕不敢去吸他的肉和膿。
但是，人們卻常把很多不知有沒有生病的動物，大塊大塊的屍體（當然含體液）放入口中親吻又嚼食，也把其肉汁、血液（比唾液嚴重多多）放入口中吸，嘴裡還說「好吃」。
Vegetarian Athletes
他完全都沒考慮——這是否符合自己所講究的「衛生觀念」？可能是動物比人更乾淨、更健康吧？！
很多人晚上不敢自己一人到人體解剖室、太平間、停屍房，也不敢自己一人到殯儀館冷凍庫，說是怕死屍、怕死者的鬼魂在那裡聚集、出來傷人。他卻沒想想：自己家中的冰箱內，死屍更多，而且有的斷頭，有的斷腳。
也有很多人，不敢晚上自己去墳墓，說是怕鬧鬼。他卻不知道：自己的肚子，已經作動物的「墳墓」、「鬼屋」很多年了！而且隨便、隨時「下葬」！
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這些狗只吃素！愛吃水果不愛肉記者:史鎮康
南投 報導 2007/3/9
南投信義鄉有5隻狗，不吃肉只吃素！由於飼主本身是果農，有一次意外把吃剩的水果給狗吃，沒想到狗狗全吃光，長期以來乾脆只餵水果不餵葷食，有趣的是，小狗還會把梅子整顆吞下肚，完全不吐果核。
見到主人端著食物靠近，5隻狗狗活蹦亂跳，口水都快流下來。看狗狗吃得津津有味，盤子裡裝的到底是什麼？咦，這不是梅子嗎，主人丟一顆，狗狗立刻吞一顆，連果核都不用吐。飼主黃進豐：「好，坐下，好，坐下。」
飼主妻子墜慶家：「吃梅子免疫力很好，狗狗都不用打預防針，感覺上毛色也很漂亮。」
不只梅子，5隻狗狗還有一個最愛就是水果，香蕉、蘋果或甜柿，來者不拒。飼主妻子墜慶家：「水蜜桃出產，如果有比較熟，比較熟那種，或市場不要的，我就會丟給狗狗吃，牠們也是很愛吃。」
還好黃先生本身也是果農，不怕狗狗吃，長期下來狗狗似乎也習慣了，現在丟肉給牠們，反而不吃，黃先生笑說，狗狗可能長期都吃素，現在就連個性也變得和主人一樣溫馴。
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美國最轟動的營養報告：吃肉無異於吃毒2011-07-09
美國參議院“營養問題特別委員會”向全美提出的轟動性報告，是有史以來最龐大的飲食健康報告，全文長達五千頁之多。
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一．中毒由於動物被殺之前的極度恐懼和巨大痛苦，使體內的生化作用產生了極大的變異，致使毒素遍布全身，屍體完全被毒化。
根據大英百科全書的記載，動物身體中的毒素，包括尿酸與多種毒性分泌物、激素、排泄物，遍布在血液與身體組織之內，因而提出中肯的見解：“若是與牛肉中所含的百分之五十六不凈的水分相比較，從堅果、豆類及穀類中所得到的蛋白質，顯然要純潔多了。”正如我們的身體在恐懼、憤怒或緊張時會得病一樣，動物在極度危險的情況下，體內會產生極大的生化異變。當它們見到同類慘遭屠宰，為了活命而極度掙扎時，體內的多種荷爾蒙尤其是腎上腺素，會異常分泌，死後，大量的荷爾蒙便留在了肉中，隨後毒化食用者的身體組織。美國營養機構早已指出：動物死屍是富含大量毒素的物質。
二．致癌物最近一個以五萬名素食者為對象的研究報告，在癌症研究領域引起巨大震撼。
這個報告指出：這群素食者罹患癌症的比例之低，相當令人驚訝。與同樣年齡及性別的人比較，各類癌症在這群人身上發生的比例，顯著地減少了。報告最後說：“他們顯然可以活得更長。”
最近一個有關美國加州摩門教徒的報告也指出：“這個團體中罹患癌症的比例，比普通人少百分之五十。”摩門教徒便是以極少吃肉為其特色。
下面略述幾個簡單而易理解的原因
１．苯基嘌呤你可知道 二磅 多一點(約1公斤)的炸牛排，所含的致癌物質：苯基嘌呤，和六百支香煙所含的一樣多嗎？實驗證明：老鼠若喂以苯基嘌呤，就會得胃癌及白血病（亦稱血癌或骨癌）！
２．甲基膽菲肉類脂肪熱至高溫就會形成‘甲基膽菲’，而烹調肉類一般常常需要熱至高溫（植物油即使加熱過度也不會形成這種物質）。將這種物質供給小動物就會使其罹患癌症，即使少量的甲基膽菲，也會促使動物對其它致癌物質敏感，而增加其患癌的機會。
３．化學添加物另外一點是大家都知道的‘化學添加物’。動物的肉存放時間不長，就會自然腐變成病態的青灰色。肉商為了不使它們‘難看’，於是就在肉里加入硝酸鹽、亞硝酸鹽或其它防腐劑，這些東西使肉類呈現出鮮紅色。近年來不斷有報告指出：這些東西多是致癌物質。在田納西國立歐克瑞則實驗室，專門研究癌症的威廉 李金斯克 博士說：“含硝酸鹽的東西，連喂貓我都不用。”
４．肉食致癌英美兩國的科學家曾以肉食者與素食者腸內的微生物做比較研究，發現明顯的不同。
肉食者腸內所含的微生物與消化液發生作用時，產生的化學物質被認為會導致癌症。這也說明了為什麼腸癌在以肉食為主的地區，如北美、西歐等地非常普遍，而在以蔬糧為主的印度則很少發生。蘇格蘭人比英國人多吃百分之二十的肉，得腸癌的比例在全世界也是名列前茅。
三．化學毒物
１．殺蟲劑（農藥）吃肉是食物鏈中的最後一環。在自然界，食物的攝取，可以用食物鏈加以說明：植物吸收陽光、空氣、水、養分等以維持生命，動物吃植物，大動物（人類）吃小動物。
現在，全世界的農田大都用有毒的化學物品（殺蟲劑與化肥、生長激素等）來防治蟲害和增加產量。這些毒藥就保留在吃植物與草的動物身上。例如，農田裡噴DDT做為殺蟲劑，這是種強烈的毒藥，科學家認為它足以導致癌症、不孕或嚴重的肝病等。
DDT及其它類似的殺蟲劑，會保存在動物及魚類脂肪內，並且一旦儲存，便很難破壞。因此，當牛吃草或飼料時，不論它們吃下了哪種殺蟲劑，大部分都保存在它們的體內。所以當你吃肉時，你把DDT的精華，以及累積在動物體內的其它有毒化學物質都吃進了你的體內。由於吃者是食物鏈中最後一環，所以人類就變成各種殺蟲劑、毒素高度富集的最後吸收者。
愛荷華州立大學所做的實驗顯示：肉類中所含的DDT比起蔬菜、水果、青草所含的量，至少要高出十三倍以上。大多數人體中積累的DDT都是來自於食物中的肉類。
2.荷爾蒙和抗生素肉類中的毒素並不僅止此。為了加速動物的成長、肥胖，以及改進肉的色澤、口感，提供肉類的動物往往被迫吃下大量的化學物質。為了得到最大產量的肉以牟取最高的利潤，動物們被強迫餵食、注射：荷爾蒙、開胃藥、抗生素、鎮定劑，以及化學混合飼料以刺激生長。
紐約時報曾經報導：“掩蓋着的污染毒害，對於肉類攝取者是一個相當大的潛在危機。殘留的殺蟲劑、硝酸鹽、荷爾蒙、抗生素以及其它的化學物品都是‘隱藏殺手’。 一九七一年七月十八日 這些化學藥品大多被認定為致癌物。而且事實上，許多動物，在它們被屠殺之前，就已經死於這些藥物。”
當農田被改成動物飼養場后，大多數動物從未見過陽光，它們的一生在狹窄、壓抑、冷酷的環境中度過，最後的結局是凄慘的死亡。芝加哥論壇曾經報導過高效率養雞場的情形：“其最上一層是用來孵雞蛋的、然後小雞接受刺激成長：服藥、強迫餵食，它們在狹小的籠子里狼吞虎咽，從來沒有運動或吸收過新鮮空氣。當它們長大些，就遷移到底下一層的籠子里，如此一層層下去，在到達最底下一層時，它們就被宰殺。”像這種不自然的生長過程，不但把動物體內生化平衡狀態破壞，同時也扭曲了它們天然的習性。而更不幸的是，人類惡性腫瘤以及畸形胎兒的產生勢必因無知食用它們而在所難免。
四．動物的疾病肉食者所面臨的另一項危險就是：動物經常會感染一些疾病，而這些病往往是肉商或檢驗員無法察覺的。當動物身體的某一部分長了癌症或腫瘤，有病的部分切掉之後，剩餘的部分還是被拿到市場賣掉。更糟的是，有些長瘤的部分混在肉里做成“熱狗”、火腿或餡料等食品。美國有一個地區，每天檢查的動物屍體中，竟有兩萬五千頭患有腫瘤的牛屍被拿到市場販賣。科學家在實驗中發現，如果用有病動物的肝臟來餵魚，魚也會得癌症。說：集約化養殖廠的動物沒有一隻是健康正常的，這話已成為事實而非危言聳聽的誇張。
聞樂格Dr．J．H．Kellog是一位有名的素食醫生，當他坐下來吃素食晚餐時曾說：“在吃飯時，不必擔心你所吃的食物是死於何種疾病，真是件好事！”
五．屍毒當動物被殺之後，屍體中的蛋白質就會凝結並且產生自我分解的酵素。不像植物，細胞壁堅硬且循環系統單純，腐敗很緩慢（讀者可在家中掛一塊生肉和一個蘋果或其它蔬果，自行觀察，便能明白）。很快，在肉類中一種名為“屍毒”的變性物質就形成了。由於屍毒會在死亡后立刻釋放，所以肉類、魚類、蛋類及動物類食品有一個共同的性質：很快就會腐敗分解。動物被屠殺后，經存放、冷藏，然後運送到肉店，再被人買回家，再存放，等煮來吃時，我們可以想象這份晚餐已經腐壞到了什麼程度。
正如我們所了解的，人類的消化系統先天就不適合用來消化肉類。所以肉類在胃腸中通過得非常緩慢，大約要五天才能全部通過人體，（素食只要一天半就可以全部通過）在這期間，由腐肉所產生的肇病物質就不斷地接觸消化器官、腸道部分，很快它們就受到侵蝕毒害。生肉，由於它的易腐敗性，會令廚師及任何接觸到它的東西都受到污染。
英國公共衛生局，在一次屠宰場爆發出中毒事件后，警告家庭主婦們：“處理生肉時，要把它當成像牛糞一樣不衛生。”通常有毒的微生物即使經過高溫烹飪也不會被消滅。尤其當這肉沒有煮熟，或只是輕微加以燒烤，可想而知，它必然就成了感染的來源。
六．腎臟病、痛風、關節炎肉食者體內所負荷的廢物，最顯著的便是尿素與尿酸。每磅肉約含有十四公克的尿酸。一位美國醫生曾將肉食者與素食者的尿液加以分析，發現：為了排出氮化合物，肉食者腎臟的負擔是素食者的三倍。隨着年齡漸長，腎臟提前耗損過度，它們無法再有效作用時，腎臟病也就隨之產生。當腎臟無力再處理因食肉所帶來的過重負擔時，無法排除的尿酸就儲存在體內，肌肉就像海綿一樣將它的水分吸干后，它就變硬而形成結晶體。當它停留在關節里，痛風、風濕痛、關節炎等癥狀就產生了，當尿酸積聚在神經，就產生神經炎與坐骨神經痛。現在許多了解疾病真相的醫生對於罹患上述病症的病人，無一例外，不是要求他們完全停止吃肉，就是嚴格限制他們的食肉量。
七．排泄困難、便秘我們的消化系統並不適合於吃肉，因此肉食者經常抱怨排泄困難。肉類，由於纖維質極少，所以它在消化管道中移動得非常緩慢（比起穀類與蔬果食物要慢約四倍），因此在我們的社會之中，慢性便秘幾乎成為共同的苦惱。
許多最新的研究報告顯示，促使正常排泄的纖維質，只能從恰當的植物類食品中得到。與肉類相形之下，蔬菜、穀類與水果保有較多的水份而易於通過消化道。蔬菜擁有大量的天然纖維，而這種物質正足以有效地防止盲腸炎、結腸炎、心臟病與肥胖症等。
八．高血壓、心臟病素食者最強有力的一個論點，就是肉食與心臟病之間的關係。在美國（世界上肉類消耗量最大的國家），每兩個人之中就有一個死於心血管疾病，而這些病在肉類消耗量低的國家發病率也低。美國政府因此設立了一個“心臟病病因研究委員會”，以研究能遏止這種病的生活指導原則。
這個委員會的研究報告結論是：若要維持適度的血膽固醇，人們自飽和性脂肪（動物類食物）所攝取的熱量，應少於總熱量的百分之十。報告中極有意義的建議是：少吃肉類、蛋黃及豬油、牛油、羊油等動物性油脂。報告中更進一步的建議：吃東西要節制，必須少吃富於飽和性脂肪的食物，對富於膽固醇的食物也要嚴格節制，包括肝之類的動物器官、蛋類以及貝殼類的海鮮。
“美國醫藥學會”會刊在一九六一年就曾報導：“素食至少可以預防百分之九十到九十七的心臟病。”到底是肉類中的什麼東西造成循環系統如此大的傷害？
動物肉中的脂肪，如膽固醇，人體無法將其完全分解，這些脂肪會附於肉食者的血管壁上。由於日積月累，血管內就變得越來越狹窄，能通過的血液量也就越來越少。這種危險的情況就叫心臟病變。它使心臟承受很大的負擔，迫使它極為用力地將血液送到阻塞而緊縮的血管之中，高血壓、腦充血、心悸等毛病就都出現了。
最近哈佛的科學家們發現，素食者的血壓一般都要比非素食者低，在韓戰期間，兩百具平均年齡二十二歲的美國軍人屍體接受了檢查，約有百分之八十的人，由於肉類廢物的阻塞，而呈現動脈硬化的現象，同年齡的韓國士兵卻沒有這種現象（當時韓國人基本上是以蔬食為主）。
現在我們知到，人類的殺手：心腦血管疾病，已經是相當普及。有越來越多的醫生（如美國心臟學會）嚴格限制他們的病人攝取肉類，甚至要求病人完全不吃肉。科學家們現在也體認到：素食中的粗糙纖維質確實能降低膽固醇。加州洛馬琳達大學營養系主任瑞 吉斯特 博士D．U．D．Register經實驗證實：即使吃進大量奶油，而豆類中所含的物質仍能使膽固醇減少，這是素食者比肉食者更健康的另一重要原因。
九．綜論肉食者必須面對的事實是：１．動物被宰殺時，極端的恐懼、痛苦、憤恨、掙扎，使其體內的生化作用急劇異常，從而毒化了它們的屍體，進一步毒化食肉者的身體組織。２．肉類烹燒烤炸的過程，會產生多種極強的致癌物質。３．肉類中的化學添加物（硝酸鹽等）及食肉者腸內微生物的變異，是致癌的重要原因。４．肉類中農藥、殺蟲劑等各種人工化學毒害物質的殘留量，比蔬果類至少高出十三倍。５．肉中含有抗生素、荷爾蒙、鎮定劑等大量生化致病毒物。６．動物本身就患有多種疾病（不包括各種人類未知疾病）、傳染病。７．動物屍體腐敗產生的屍毒會使食用者中毒。８．肉類富含乳酸、尿酸等代謝物，是腎臟病、痛風、風濕痛、關節炎等病變的主因。９．肉類因缺乏纖維而造成排泄困難、便秘，間接加重臟腑消化系統受毒素侵害的程度。１０．動物脂肪的累積，造成心臟、血管病變，而罹患高血壓、心臟病、中風、血栓等。以上簡述，已足以證明：肉食有百害而無一益，愚者貪著其味而自服其毒。做“拒百害於外的智者”，還是做“缺乏意志力、自主力的愚者”，全憑自己的選擇。
在此，我們謹將世界各國的最新研究成果和臨床診治統計報告及您身邊的事實加以羅列，讓醫學告訴您：吃肉，是用自己的健康和壽命為支付代價的最昂貴消費行為！
在您閱覽這些珍貴的保健資料之後，您能冷靜地對自己的飲食習慣做一通盤的檢討、理性的評判嗎？您是否已經找到一套避免吃藥、打針、看醫生、花錢，奔走於醫院之間，讓精神、肉體倍受種種煎熬、折磨的飲食策略來了呢？
美國參議院“營養問題特別委員會”向全美提出此轟動性的報告后，在美國本土曾引起近乎舉國恐慌狀態的巨大震撼！
這項研究報告，是以總統候選人麥克嘉文為主席，並以“美國國家癌症研究所”、“心臟肺血管研究所”、“國家營養研究所”、“保健福利部”、“農業部”等單位的專家、醫生及科研者為中心，在英國皇家醫學調查會議、北歐二國聯合醫學調查會議的協助下，以世界性的規模來調查飲食生活與疾病的關係，而做了人類有史以來最龐大的飲食健康報告，報告書長達五千多頁。
這項權威性報告最後得出的結論是：１．發達、先進國家地區的飲食方式是錯誤的（食肉太多）。２．癌症、心臟病、腦中風、糖尿病等，致病的主要原因在於飲食不當。３．成人病與慢性病（文明病），根本無法靠醫藥或手術得到治療。４．犯罪、家庭暴力、校園暴力的部份原因是由於飲食偏差所導致。５．所有的成人病，都可以仰賴飲食的改善得到治療與復原。６．值得注意的事實：多吃蔬菜、水果、穀物的草食型飲食習慣者，健康情況比肉食型飲食習慣者好得太多。
——節錄自美國政府官方網站信息
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