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魚目混珠 掛豬頭賣羊肉 合肥毒添加劑 豬肉變牛肉
(星島)2011年4月14日 星期四
(綜合報道)
(星島日報 報道)內地偽劣假冒食品層出不窮，且無奇不有。安徽合肥市近日發現市場上廣泛流傳、公開售賣「牛肉膏」、「羊肉膏」等添加劑，可以將豬肉、雞肉等加工成貴價的牛肉、羊肉出售，牟取暴利，但長期沒有政府部門監管。有專家表示，這些添加劑可引起慢性中毒、胎兒畸形甚至可能致癌。
「中安在線網」報道，合肥市工商部門近日在查處一批劣質肉鬆時發現，一些無牌小作坊、甚至有牌照的餐館，竟然能將普通的雞肉加工成假牛肉，味道完全是牛肉味。
「這是牛肉膏的神奇作用，用這種牛肉膏將豬肉變成牛肉很普遍。」一位知情市民前天說。
該市民還表示，這種牛肉膏不僅在肉鬆作坊使用，在一些街邊小吃店、餐館也大量使用，已是「公開的秘密」。
普遍使用 「公開的秘密」
調查發現，這種牛肉膏（精）在市面上大大小小的調味品店都有出售，一打開包裝蓋，數米外都能聞到非常濃烈的牛肉香味。
一家大型調味品店的女老闆介紹，一樽五百克的牛肉膏只需半小時，就可以把五十斤豬肉腌製成「牛肉」，再加上搭配使用的增香劑，把假牛肉煮熟，這種假牛肉不僅顏色與牛肉非常相似，聞起來也是十足牛肉味。
女老闆還說，購買牛肉膏的主要是路邊的牛肉面館、大排檔及熟食店，還有一些做牛肉加工的廠家；另外還有羊肉膏，用法也相同，可製造假羊肉，有燒烤店購買使用。這兩種添加劑還可以讓鹵菜更加好看，也可增加原本已變質的壞豬肉的香味。
可增加變質豬肉香味
由於牛、羊肉的價格都是豬肉的一倍以上，在合肥市場上每斤可賣到二十多元，煮熟的牛肉每斤更可賣到三十五元以上，因而吸引大量不法商人，用這些添加劑炮製假牛、羊肉，牟取暴利。
安徽省友誼醫院腎臟內科主任張洪旭說：「這添加劑會降低人體血紅蛋白的攜氧能力，長期使用可引起慢性中毒，胎兒畸形甚至可能致癌。」
(本報記者)
致癌添加劑令豬肉變牛肉
(明報)2011年4月13日 星期三
安徽合肥出現一種牛肉膏，能將豬肉「變成」牛肉，欺騙消費者，當地燒烤小販常使用這種可能致癌牛肉膏。
有市民報料稱，該種牛肉膏能將雞肉及豬肉，變成牛肉。由於牛肉售價較貴，令不少小販使用這種牛肉膏，將豬肉變成牛肉，節省成本，欺騙消費者。
安徽商報的記者到市場，很輕易便買到牛肉膏。當地女店主表示，購買這種添加劑的主要是麵館、大排檔以及熟食店。 「像這種『牛肉膏』，一般路邊的牛肉麵館、做牛肉加工的廠家用的比較多，羊肉膏賣往燒烤店。 」
按照店主所訴步驟，記者首先買來新鮮的豬肉，將其一分為二。將其中一塊豬肉用牛肉醬和增香劑醃製了30分鐘，醃製好後，肉的表面已經呈現出與牛肉相似的顏色，聞起來也是十足的牛肉味。然後加水用小火慢燉了1.5個小時，待鍋內的液體呈現出濃稠的糊狀，「牛肉」也就大功告成了。
此時，呈現在記者面前的豬肉，已很難看出原來的影子，與牛肉並無二致，再加上一股濃烈的牛肉香味，幾可亂真。而另一塊未用牛肉膏醃製的豬肉經水煮後呈白色，味道也遜色很多。
12日下午，記者聯繫了合肥市畜牧水產局，工作人員稱如果查證屬實，將聯合相關部門查處「假牛肉」。該工作人員建議記者致電質檢部門。質檢部門建議記者投訴，但記者幾次打電話都沒有撥通。
友誼醫院腎臟內科主任張洪旭說，「添加劑會降低人體血紅蛋白的攜氧能力，長期使用可引起慢性中毒，畸形甚至可能致癌。」張洪旭建議，市民在選購食品時盡量不要購買顏色鮮艷的熟食等。
（安徽商報）
加「牛肉膏」豬肉變牛肉 奸商慳成本用致癌添加劑
(明報)2011年4月14日 星期四
【明報專訊】安徽合肥市有無良奸商，用「牛肉膏」添加劑將低價豬肉、雞肉變身牛肉賣，醃製而成的假牛肉幾可亂真。專家指出，長期使用添加劑可引起慢性中毒，畸形甚至可能致癌。
麵館食店多用亦有羊肉膏
中安在線報道，合肥市工商部門在查處一批劣質肉鬆時發現，一些小作坊居然能將雞肉加工成「牛肉」。據當地調味品店老闆表示，「將豬肉變成牛肉更普遍。」
「一瓶（500g）可以醃製50斤左右的豬肉。 」店主說，以豬肉為例，新鮮豬肉的價格為每斤11元（人民幣，下同），牛肉的價格則為每斤20元，熟牛肉的價格更高達每斤35元，即腌製50斤牛肉就可以節省超過1000元的成本。
據店主稱，購買「牛肉膏」的主要是麵館等熟食店。「一般路邊的牛肉麵館、做牛肉加工的廠家用得比較多，羊肉膏則賣往燒烤店。」
據安徽省立友誼醫院腎臟內科主任張洪旭說，「添加劑會降低人體血紅蛋白的攜氧能力，長期食用可引起慢性中毒，畸形甚至可能致癌。」
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